La Chiapaneca
El Quetzal - Grup de Dones, Chiapas, Mèxic
El Quetzal - Grup de Dones, Chiapas, Mèxic
No s'ha pogut carregar la disponibilitat de retirada
Origen: Mèxic.
Regió: Bella Vista, Chiapas.
Productor: Grup de Dones
Varietat: Bourbon. Typica.
Alçada: 1650 msnm.
Va conrear: Sostenible sota ombra d'arbres.
Procés: Rentat.
Torrat: Mitjà
Puntuació: 84.75
És un cafè dolç, amb cos cremós i acidesa mitjana/baixa. Notes de cacau, caramel, fruita i lleugera flor.
EL CAFÈ DE XIAPES
El cafè de Chiapas és considerat un dels millors de Mèxic i del món, gràcies a les condicions naturals de la regió: clima temperat, sòls volcànics i altituds que van dels 800 a més de 1,700 metres sobre el nivell del mar. Chiapas és el principal productor de cafè a Mèxic (més del 40% de la producció nacional). Té Denominació d'Origen, que garanteix l'autenticitat i la qualitat. És també líder en cafè orgànic, amb gran part de la collita certificada i exportada.
El cafè chiapanec es distingeix per ser aromàtic, amb acidesa brillant i sabors dolços i complexos, ideal tant per a mètodes filtrats (com V60, Chemex o premsa francesa) com per a espresso.
GRUP DE DONES
A la regió cafetalera de Bella Vista, moltes dones han esdevingut productores de cafè no per elecció, sinó per herència, morts o situacions familiars difícils. Tot i així, elles assumeixen la responsabilitat amb gran fortalesa, dedicació i capacitat per afrontar riscos, sostenint les seves famílies mitjançant el treball a la collita.
Entre elles destaca Rosalba Cifuentes, una productora que ha aconseguit superar nombrosos desafiaments i que treballa per defensar tant la qualitat del cafè com el valor del treball femení. Rosalba va crear un grup de més de 200 dones que cultiven, preparen i cullen el seu propi cafè, conegut com a Cafè de Dones.
El treball al cafè és dur i afecta fins i tot les persones més fortes, ja que han d'equilibrar la criança de les seves famílies i la reinversió constant en els cultius en un mercat canviant. Per això, Mayan Harvest Coffee es proposa recolzar aquestes productores, buscant que el seu esforç sigui reconegut i que rebin preus més justos per la seva tasca.
