El Colibrí - Francisco Sánchez Velázquez, Chiapas

Origen: México.
Región: Soconusco, Chiapas.
Productor: Francisco Sánchez Velázquez.
Variedad: Bourbon y Catimor.
Altura: 1700 - 1800 m.s.n.m.
Cultivó: Sostenible, bajo sombra de árboles. 
Proceso: Lavado
Tueste: Medio
Puntuación: 84,5  
Notas: Afrutado, Naranja, Chocolate.

Micro Lote : Francisco Sánchez Velázquez 

Don Francisco,  al igual que la gran mayoría de sus vecinos, nació y creció en una familia de pequeños caficultores que por generaciones han transmitido no solo el conocimiento sobre las actividades propias del cultivo sino también el amor y la 
pasión por el cuidado de sus cafetales.  Hombre alegre y de trabajo, no pierde el entusiasmo por trabajar sus cafetales. Sus parcelas están ubicadas en las laderas del volcán Tacaná lo que le imprime una calidad y sabor especial que sumado a su 
gran trabajo, dan como resultado un café único, lleno de amor y entrega a la tierra. 
La influencia de esta familia en su comunidad ha sido muy importante ya que gracias a su ejemplo han sumado muchos más pequeños productores a lo largo de este tiempo.

Comunidad: La Soledad, Tapachula, Chiapas, México.

Ejido La Soledad, es una hermosa comunidad inmersa en las montañas de la Sierra Madre de Chiapas, para llegar a este lugar es necesario recorrer senderos entre rocas y ríos, cruzar largos puentes hechos de madera y caminar entre las mulas que pasan por el camino llevando y trayendo todo lo que necesitan en la comunidad.  Los vecinos del lugar son en su mayoría pequeños productores de café, sus plantas se encuentran en las laderas de la montaña, son terrenos de difícil acceso y cada año se ayudan de mulas para bajar sus cosechas hasta el poblado más cercano desde donde se transporta en vehículos para su distribución.