El Águila - Ramiro Pérez Bartolón, Chiapas

Origen: México.
Región: Soconusco, Chiapas.
Productor: Ramiro Pérez Bartolón.
Variedad: Bourbon.
Altura: 1900 m.s.n.m.
Cultivó: Sostenible, bajo sombra de árboles. 
Proceso: Lavado
Tueste: Medio
Puntuación: 85,25  
Notas: Galleta, Chocolate con leche, Vainilla.

Micro Lote : Ramiro Pérez Bartolón

Don Ramiro, al igual que la gran mayoría de sus vecinos, nació y creció en una familia de pequeños caficultores que por generaciones han transmitido no solo el conocimiento sobre las actividades propias del cultivo sino también el amor y la pasión por el cuidado de sus cafetales. Hombre alegre y de trabajo, no pierde el entusiasmo por trabajar sus cafetales. Su influencia en la comunidad y en su familia ha sido muy importante ya que gracias a su ejemplo se han sumado muchos más productores a lo largo de este tiempo.

Comunidad: Pavencul, Tapachula, Chiapas, México.

Dentro de la zona del Soconusco, enclavada en la Sierra Madre de Chiapas encontramos una de las comunidades más hermosas y alejadas de la Ciudad de Tapachula, municipio al que pertenece Pavencul cuya población es mayoritariamente de origen indígena de la etnia maya Mam. Los cafetos se encuentran en una zona privilegiada, a una altura de alrededor de 1900 msnm, en las laderas de las montañas, en terrenos escarpados y a la sombra respetando la biodiversidad del entorno y sus suelos volcánicos agregan un valor especial a tan valiosos cultivos.