El café mexicano de especialidad

México lindo y querido, reconocido por su gastronomía mundial, la cual es Patrimonio de la Humanidad y el grano de ésta bebida hace honor a ello. El café mexicano se encuentra dentro de los países productores de café orgánicos más importantes del mundo. Es el 11º productor mundial del café, con 15 estados productores de café donde se produce fundamentalmente en las laderas de las cadenas montañosas del centro y sur del país, bajo la cubierta de un dosel de árboles. La producción de café emplea a más de 500 mil productores (70% pequeños productores) de 15 entidades federativas y 480 municipios. El principal estado productor es Chiapas seguido por Veracruz y Puebla.

Una cosa que diferencia al café de México es la abundancia de los cafés certificados de comercio justo y orgánicos, especialmente en áreas como Oaxaca, Veracruz y Chiapas. El café orgánico de Chiapas se considera como el mejor del mundo gracias a su excelente calidad, tanto que es reconocido a nivel mundial.

Al año produce México alrededor de 4.5 millones de sacos de café, se exporta y se disfruta el 80% del producto en ¡Mas de 52 países! A nivel mundial.

El café mexicano de especialidad es relevante a nivel mundial por varias razones:

1) Variedad de sabores: México es un país diverso en términos de climas y altitudes, lo que permite cultivar una amplia gama de variedades de café. Desde los cafés dulces y afrutados de Chiapas hasta los más robustos de Veracruz, la diversidad de sabores es impresionante.

2) Calidad y procesamiento: Los productores mexicanos de café de especialidad se esfuerzan por mantener altos estándares de calidad. Utilizan métodos de procesamiento como el lavado, el natural y el honey para resaltar las características únicas de los granos.

3) Sostenibilidad: Muchos caficultores mexicanos están comprometidos con prácticas sostenibles. Esto incluye el cultivo bajo sombra, la protección de la biodiversidad y el apoyo a las comunidades locales.

4) Historia y cultura: México tiene una rica tradición cafetera que se remonta a siglos atrás. El café es parte integral de la cultura mexicana y se celebra en festivales y eventos.

5) Reconocimiento internacional: Los cafés mexicanos de especialidad han ganado premios y reconocimientos en competencias internacionales. Esto ha contribuido a su creciente popularidad en todo el mundo.

En resumen, el café mexicano de especialidad es importante porque combina calidad, diversidad y una historia arraigada en la cultura, lo que lo convierte en una joya en el mundo del café.