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Café de Especialidad, México, Tzeltal Tzotzil

8,50€ – 28,00€ (IVA incl.)

Origen: México.
Región: Altos de Chiapas.
Productor: Cooperativa Tzeltal Tzotzil.
Especie: Arábica.
Variedad: Garnica roja, Typica, Bourbon y Caturra amarilla.
Altura: 1000 – 1550 msnm.
Cultivo: Bajo sombra.
Certificaciones: Orgánico y Comercio Justo.
Proceso: Lavado.
Tueste: Medio
Puntuación SCA: 83.25
Notas: Frutal, Almendras, Chocolate, Caramelo.
Recomendado para: Espresso y Moka

Café armónico con notas de sabor que se encuentran bien combinados en boca. Matices frutales, a caramelo, a chocolate y almendras con buena intensidad. Cuerpo cremoso de intensidad media alta con acides dulce y balanceada, muy agradable al paladar. Un café con una fragancia dulce, y aroma de buena intensidad, bien balanceado entre acidez, y dulzor.

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SKU: N/D Categoría: CAFÉ
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Descripción

Cooperativa Tzeltal Tzotzil

Fue constituida el 19 de Agosto de 1986 con 19 productores. Actualmente cuenta con 262 socios y socias. Estan ubicados en 25 comunidades pertenecientes a 6 municipios, Pantelhó, Chentelhó, San Juan Cancuc, Chalchihuitan, Sitala y Simojovel, en la región Altos de Chiapas. Esta región se caracteriza por concentrar a la mayor población de pueblos indígenas originarios hablantes de las lenguas Tzeltal y Tzotzil.

El objetivo principal de la cooperativa es la comercialización del café, miel y productos artesanales a nivel local e internacional en condiciones justas, como base primordial es la preservación del ecosistema, promoviendo la agricultura ecológica y mejorar la infraestructura local. La organización tambien se esfuerza por involucrar y promover mas a las mujeres en las actividades, por eso actualmente existe un grupo independiente de mujeres que se apoyan entre ellas.

En la zona se produce muchas variedades de café, entre ellas Garnica Rojo, Garnica Amarillo, Typica y Bourbon, que esta cultivado en alturas de 1000 a 1550 msnm. El café se cosecha de septiembre a enero y se recolecta de manera manual. Los productores se trasladan de sus casas hasta sus parecelas cada día para el buen cuidado y manejo de los cafetales.

Actualmente la venta de café se ha convertido en una de las actividades primordiales para las cooperativas integradas por pequeños productores mexicanos de origen Tzeltal y Tzotzil. De ahi la importancia de resaltar el trabajo de comercio justo y el cuidado de las plantaciones de café de forma natural, para poder comercializar los granos de café orgánico.

Tostado en Barcelona

Una vez tocando suelo español se tuesta artesanalmente y se muele el café en Barcelona de manera natural (sin azucares). Se conserva su calidad gracias al envasado, que cuenta con una válvula y el café permanece fresco como si estuviera recién tostado. El café tiene un tueste medio.

Método de conservación: Conservar alejado de la luz y el calor en un lugar fresco y seco, preferentemente en nevera.

Información adicional

Peso N/D
Peso

250gr, 1kg

Molido

Espresso, Filtró, Moka, Grano

Envíos a toda España peninsular e Islas Baleares de 24hs a 72hrs.

Envíos al resto de Europa de 2 días a 4 días.

Todos los envíos se entregan en días laborables, de lunes a viernes. No días festivos.

El horario de entrega se hacen despues de las 12hrs a 19hrs.

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