Descripción
Cooperativa Cesmach
Fue fundada en 1994 por unos pocos pequeños productores cerca de Tuxla en el estado de Chiapas, México.
Las principales tareas de la Cooperativa Cesmach son la compra, el procesamiento y la comercialización del café de los miembros. Otras tareas son el apoyo a los productores y la creación de redes con otras organizaciones de la región.
El objetivo es la comercialización del café certificado y el desarrollo de mercados alternativos, especialmente en Europa, América del Norte y también el mercado nacional. El apoyo social y económico de las familias miembros es el foco de la organización.
Actualmente la cooperativa tiene alrededor de 612 socios y socias. Están ubicados en 42 comunidades que pertenecen a los municipios de Ángel Albino Corzo, Capitán Luis A Vidal, La Concordia, Montecristo de Guerrero y Siltepec, ubicados en la zona amortiguamiento de la Reserva de la Biosfera – El Triunfo, al sur del estado de Chiapas.
Por regla general, los productores cultivan algo de maíz y frijoles para la autosuficiencia, pero el principal cultivo es el café, que representa alrededor del 80% de la tierra agrícola disponible. El cultivo es orgánico y la cosecha tiene lugar de diciembre a febrero.
En la zona se produce muchas variedades de café, entre ellas Bourbon y Marsella, que esta cultivado en alturas de 900 a 1700 msnm.
Tostado en Barcelona
Una vez tocando suelo español se tuesta artesanalmente y se muele el café en Barcelona de manera natural (sin azucares). Se conserva su calidad gracias al envasado, que cuenta con una válvula y el café permanece fresco como si estuviera recién tostado. El café tiene un tueste medio.
Método de conservación
Conservar alejado de la luz y el calor en un lugar fresco y seco, preferentemente en nevera.
