Reseñas
Nuestros productos
Nuestra Filosofía
Apostamos por café de especialidad de México. Un producto éticamente sostenible y de calidad. Nuestro compromiso es aportar nuestro granito de arena mejorando la cadena de valor del café y hacer una diferencia en la calidad de vida de los caficultores que representamos, haciendo reconocer el trabajo de estas personas. Colaboramos con pequeños productores de café con certificado ecológico y comercio justo. Nos esforzamos ser lo más transparente posible en nuestro trabajo, desde la selección del café hasta el consumidor final ofreciendo una experiencia única en cada taza, dando un buen servicio y calidad en cada momento del proceso.
¿Qué es café de especialidad?
El café de especialidad, también conocido como “specialty coffee”, se refiere a los granos de café de la más alta calidad que han sido cuidadosamente seleccionados, procesados y tostados para resaltar sus sabores únicos y distintivos. Este tipo de café es producido bajo condiciones muy específicas, desde el cultivo hasta la preparación.
Los cafés de especialidad deben optar por más de 80 puntos sobre 100 en la escala creada por la Specialty Coffee Associacion (SCA) para establecer la calidad del producto. Para ello, hay catadores certificados por el Quality Coffee Institute y conocidos como Q graders, una especia de sumilleres del café, que realizan catas a ciegas donde ponen atención a la calidad del grano, los atributos, el sabor o el aroma. Además, los cafés de especialidad se caracterizan por la ausencia de defectos y se definen por su trazabilidad. Aporta un gran valor ético que se produce de manera sostenible, utilizando recursos renovables propios de cada región y protegiendo la biodiversidad de las plantaciones de café.
Está tostado de acuerdo a un perfil que permita extraer las notas del café, un tueste medio, cuyo resultado es un café excepcional con sabores y aromas increíbles.